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Mandorlada
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Mandorlada @ All Right Reserved 2021
Mandorlada nasce nel 2015 come piccolo laboratorio artigianale con la passione per le mandorle e le cose fatte per bene. Dopo anni di studio sulle antiche ricette conventuali, abbiamo arricchito le stesse con l'eccellenza delle materie prime, raggiungendo un innovativo equilibrio di aromi e consistenze.
Le antiche ricette, infatti, richiedono fedeltà nel dosare gli ingredienti, ma è nella cura della scelta delle materie prime che si restituiscono le sensazioni legate alla memoria.
E’ per questo che noi di Mandorlada realizziamo paste di mandorla utilizzando esclusivamente mandorle pizzute di Avola, le lavoriamo secondo la ritualità lenta e silenziosa che vigeva nei conventi e selezioniamo accuratamente gli altri ingredienti. Utilizziamo lo zucchero extrafino di canna, gli albumi freschissimi da uova extra in guscio, il miele di api nere sicule Presidio Slow Food e la vaniglia in bacche Bourbon del Madagascar. Questa dedizione si traduce in un eccellente prodotto, sano e raffinato.
Riconoscimenti
Nel 2018 Mandorlada partecipando al Bellavita Expo di Londra compete al "Bellavita Awards", il principale concorso internazionale per i prodotti agroalimentari italiani: con una giuria di oltre 300 giudici - fra cui top buyer, importatori, head chef e sommelier - Bellavita Awards valuta i migliori prodotti presentati su una scala da 4 a 10 secondo 6 riteri: gusto, packagingbranding, storia, innovazione, eco-sostenibilitá e rilevanza sul mercato.
Il "Sospiro di Sposa", una creazione esclusiva a forma di cuore con tenera farcitura al limone di Pantelleria, perfetto equilibrio fra dolce ed aspro, ottiene:
- Premio Tre stelle, Secondo Classificato ASSOLUTO Categoria Food: SOSPIRO DI SPOSA
- Premio Speciale "CHEFS' CHOISE" Gradimento degli Chef: SOSPIRO DI SPOSA